Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en mellomstor kjele på middels varme.

Stek revet kokos i 30 sek, til ristet.
Kok opp vann [3 dl | 5,5 dl]. Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk til middels lav varme og la putre under lokk i 14 min. Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i ytterligere i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.

Skjær aubergine i 1 cm tykke skiver.

Pisk mel [3 ss | 6 ss], salt [1/2 ts | 1 ts] og vann [1/2 dl | 1 dl] i en dyp tallerken, til glatt.

Bland panko paneringsmel, en klype salt og sesamfrø i en annen dyp tallerken.

Dypp aubergine i melblandingen, deretter i pankoblandingen. Sett til side på en tallerken.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje, og varm opp på middels høy varme.

Stek aubergine 4-5 min på hver side, eller til gylne og gjennomstekte. Sett til side på en tallerken med kjøkkenpapir. Krydre med salt.

I mellomtiden, skjær vårløk i tynne skiver.

Halver lime [1/2 stk, 2P]

Bland limesaft [1 ss | 2 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts], olivenolje [1/2 ss | 1 ss], chiliflak [1/2 pakke, 2P], kål, peanøtter og vårløk. Sett til side.

Etter auberginen er stekt, tørk av stekepannen. Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] på middels høy varme.

Stek Curry-On og mel [1/2 ss | 1 ss] i 1 min.

Bland inn soyasaus, søt chilisaus og vann [1,5 dl | 3 dl]. La koke i 1-2 min, til tyknet. Ta stekepannen av varmen.

TIPS: Tilsett en ekstra skvett vann hvis sausen blir for tykk.

Anrett aubergine, ris og kålsalat i dype tallerkener.

Drypp over katsusaus på auberginen.

Server med en klatt asiatisk majones på siden.