Kok opp en kjele med saltet vann.

Kok nudler i 4-6 min, eller til myknet.

Hell ut vannet og skyll nudler under kaldt vann i en sil.

TIPS: Kokevannet skal være like salt som sjøvann.

Skrell gulrot i lange bånd med en potetskreller. Finhakk den siste biten.

Skrell mango og del i to på hver side av stenen. Skjær i 1 cm store biter.

Skjær agurk i tynne skiver.

Bland hvitvinseddik, sukker, vann og en klype salt i en liten skål.

Vend agurk i laken og sett skålen til side.

Hell ut laken før servering.

I mellomtiden, del chili på langs, fjern frø og finhakk.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland soyasaus, olivenolje, chili, hvitløk, sesamolje og en klype salt og pepper i en liten skål.

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Fordel gyoza i et jevnt lag i stekepannen med den flate siden ned. Stek i 2-3 min, til bunnen er gyllen.

Tilsett vann og la dampe under lokk i 3 min.

Fjern lokket og stek videre til vannet har fordampet og bunnen er sprø.

Tips: Bruk aluminiumsfolie hvis du ikke har lokk.

Vend nudler i dressing rett før servering.

Bland gulrot og sesamfrø i en liten skål. Tilsett eventuelt en skvett olivenolje.

Anrett nudler, mango, agurk, rødkål, gulrot og gyoza i dype tallerkener. Hell over saus.