Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Kok opp en kjele med lettsaltet vann*. Del poteter i to (uskrellet). Kok poteter i 10-15 min, eller til potetene lett kan deles med en kniv. Hell av vannet. Tilsett en klatt smør* og en klype salt* i kjelen. Sett til side med lokk for å bevare varmen.

Skjær gulrot og pastinakk (uskrellet) i fire like store deler på langs. Skjær rødløk i 2 cm båter. Fordel grønnsaker på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og honning [1/2 pakke, 2P], og krydre med en klype salt* og pepper*. Bland godt. Bak øverst i ovnen i 15 min.

Skjær svinekam i 1 cm tynne strimler. Varm opp en skvett olivenolje* i en stor stekepanne på høy varme. Stek svinestrimler i 3-4 min. Krydre med en klype salt* underveis. Sett til side på en tallerken dekket med sølvpapir for å holde varmen.

Press eller finhakk hvitløk. Tilsett en klatt smør*, hvitløk, timian, rødvinsaus, vann* [2 ss | 4 ss] og en klype pepper* i samme stekepanne på middels varme. Stek i 2-3 min. Tilsett resterende kjøttsaft fra svinestrimlene til stekepannen.

Skyll spinat i et dørslag under kaldt vann*. Finhakk persille. Når grønnsakene i ovnen er ferdige, tilsett spinat på stekebrettet og bland sammen til spinaten mykner.

Anrett poteter, svinestrimler og honningbakte grønnsaker på tallerkener. Drypp over rødvinsaus. Strø over persille.