Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Ta kjøtt ut av kjøleskapet så det blir romtemperert og krydre med en klype salt.

Skjær potet (uskrelt) i 2 cm store biter.

Fordel potet på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med salt og en klype pepper, og bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne og myke.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, skjær halvparten av løken i tynne skiver.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek løk med en klype salt i 5-6 min under omrøring.

Tilsett vann og sukker og bland godt. Stek videre i 3-5 min, til karamellisert. Overfør til en skål.

Finhakk resterende løk.

Grovhakk persille.

Finhakk eller press hvitløk.

Skyll spinat.

Halver avokado, fjern stein og grav ut innmaten med en skje. Skjær i tynne skiver.

Grovhakk salat.

Bland salat, avokado, olivenolje, salt og en klype pepper i en mellomstor skål.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på høy varme. 

Stek biff i 1 min på hver side, eller til brun. Senk til middels varme og stek videre i 1-2 min for medium-rare.

Pakk inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke mens det hviler.

TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for godt stekt.

I mellomtiden, varm opp samme stekepanne på middels varme.

Stek finhakket løk i 2-3 min. Tilsett hvitløk og spinat og stek i ytterligere 1-2 min, til spinaten mykner.

Tilsett matfløte, kjøttbuljong og kraft fra kjøttet, og kok i 1-2 min. Smak til med en klype salt og pepper.

Bland poteter og karamellisert løk.

Skjær kjøtt i tykke skiver.

Anrett biff, poteter og salat på tallerkener.

Øs spinatsaus over kjøttet og garner med persille.