Kok opp saltet vann i en kjele.

Kok rigatoni i 11-12 min, eller til 'al dente'.

Spar litt pastavann [2 dl | 4 dl] i en kopp og hell av resten.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.
TIPS: 'Al dente' betyr at pasta er myk med litt tyggemotstand.

I mellomtiden, varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en stor stekepanne på middels høy varme.

Rist panko og solsikkefrø i 3-4 min, eller til gyllent og sprøtt.

Krydre med en klype salt og pepper.

Overfør til en skål og sett til side.

Skjær løk i tynne halve skiver.

Tilsett olivenolje [1 ss | 2 ss] i stekepannen og varm opp på middels høy varme.

Riv i stykker sopp og legg i pannen. Stek i 2-3 min, eller til brunet.

Tilsett løk og stek videre i 3-4 min, eller til mykt.

I mellomtiden, skyll spinat.

Finhakk persille og finhakk eller press hvitløk.

Tilsett hvitløk, grønnsaksbuljong og misopasta [1/2 pose, 2P]. Kok i 1 min, eller til velduftende.

Tilsett creme fraiche, pastavann [1,5 dl | 3 dl], finrevet ost, rigatoni, smør [2 ss | 4 ss] og spinat.

Rør og kok i 1-2 min, eller til tyknet og spinaten har falt sammen.

Rett før servering, bland persille sammen med ristet panko.

TIPS: Tilsett litt mer pastavann om retten føles for tykk.

Anrett rigatoni i skåler.

Topp med persillepanko.