Kok opp en kjele med vann [3 dl | 6 dl] og grønnsaksbuljong.

Tilsett salt [1/2 ts | 1 ts] og ris og kok på lav varme under lokk i 12 min. Fjern fra varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til vannet er absorbert.

TIPS: Risen skal dampes, så ikke fjern lokket.

Skjær gulrot (uskrellet) i 1/2 cm tynne staver.

Grovhakk pak choi. 

Skjær squash [1/2 stk, 2P] i tynne, halve skiver.

Riv ingefær [1/2 stk, 2P] og hvitløk fint. 

Skjær vårløk i tynne skiver.

Skjær lime i båter.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek gulrot og squash i 3-4 min.

Tilsett pak choi og hvitløk og stek i ytterligere 1 min. Overfør til en skål og krydre med en klype salt og pepper.

Bland søt chilisaus, soyasaus, ingefær og en stor skvett limesaft i en skål.

Varm opp en skvett olivenolje i stekepannen på middels høy varme.

Klapp forsiktig laksen tørr med kjøkkenpapir og krydre med salt og pepper på begge sider.

Stek med skinnet ned i 3-4 min. Snu laksen og stek i ytterligere 3-4 min, til gjennomstekt. Overfør til en tallerken med skinnsiden opp, så den holder seg sprø.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Varm opp stekepannen til middels varme.

Tilsett søt chilisaus og la putre i 30 sek, til gjennomvarmet og ingefæren ikke lenger er ‘rå’.

Anrett ris og grønnsaker i dype tallerkener.

Topp med laks (med skinnet opp).

Øs søt chilisaus over og pynt med vårløk.

Server limebåter på siden.