Kok opp en kjele med vann* [3 dl | 6 dl] og grønnsaksbuljong. Tilsett salt* [1/2 ts | 1 ts] og jasminris og kok på lav varme under lokk i 12 min. Skru av varmen og la hvile under lokk i 10 min, eller til vannet er absorbert. TIPS: Risen skal dampes, så ikke sniktitt!

Skjær gulrot (uskrellet) i 1/2 cm tynne staver. Grovhakk pak choi. Skjær squash [1/2 stk, 2P] i tynne halve skiver. Riv ingefær [1/2 stk, 2P] og hvitløk fint. Skjær vårløk i tynne skiver. Skjær lime i båter.

Varm opp en skvett olivenolje* i en stor stekepanne på middels høy varme. Stek gulrot og squash i 3-4 min. Tilsett pak choi og hvitløk og stek i ytterligere 1 min. Overfør til en skål og krydre med en klype salt* og pepper*. Bland søt chilisaus, soyasaus, ingefær og en stor skvett limesaft i en skål. 

Varm opp en skvett olivenolje* i samme stekepanne på middels høy varme. Klapp forsiktig laksen tørr med kjøkkenpapir og krydre med salt* og pepper* på begge sider. Stek med skinnet ned i 3-4 min. Snu laksen og stek i ytterligere 3-4 min, til gjennomstekt. Overfør til en tallerken med skinnsiden opp, så den holder seg sprø. TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Varm opp samme stekepanne på middels varme. Tilsett søt chilisaus og la putre i 30 sek, til gjennomvarmet og ingefæren ikke lenger er ‘rå’.

Anrett ris og grønnsaker i dype tallerkener. Topp med laks (med skinnet opp). Øs chilisaus over og pynt med vårløk. Server limebåter på siden.