Sett ovnen på 240°C/220°C (varmluft). Skjær pastinakk (uskrellet) i kvarte på langs. Skjær poteter (uskrellet), gulrot og rødbete (uskrellet) i 2 cm biter. Fordel rotfrukter på et stekebrett [2 stk, 2P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og strø over sesamfrø, salt [½ ts | 1 ts] og en klype pepper. Bland godt. Bak i ovnen i 20-25 min.

Finhakk eller press hvitløk. Grovhakk dill. Skjær sitron i båter. Skjær svinekjøtt i 3 stykker per person på et eget skjærebrett. Krydre hver side av svinekjøttet med halvparten av Hvitløksflørt og en klype salt.

Riv agurk grovt. Bruk et kjøkkenhåndkle eller en sil til å klemme ut væske fra agurken. Bland agurk, yoghurt, halvparten av dillen, salt [¼ ts | ½ ts] og en klype pepper i en skål. Bland vann [½ dl | 1 dl], grønnsaksbuljong, resterende Hvitløksflørt, sitronsaft [2 ss | 4 ss] og hvitløk i en annen skål.

Varm opp olivenolje [½ ss | 1 ss] i en stekepanne på middels høy varme. Stek svinekjøtt under omrøring i 3-4 min, til brunet og gjennomstekt.

Senk til middels varme. Hell over sitronsaus, og øs regelmessig over kjøttet i 1-2 min.

Anrett svinekjøtt, ovnsbakte rotfrukter og tzatziki på tallerkener. Hell sitronsaus over kjøttet. Pynt med resterende sitronbåter og dill.