Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje [½ ss | 1 ss] i en kjele på middels høy varme.

Stek halvparten av hvitløken i 30 sek. Tilsett ris, vann [3 dl | 6 dl] og salt [½ ts | 1 ts] og kok opp. Senk til middels varme og la småkoke under lokk i 10 min.

Fjern fra varmen og la hvile under lokk 10 min, eller til risen er mør og vannet er absorbert.

Finhakk tomat og rødløk. Skjær lime i båter [½ stk, 2P].

Finhakk halvparten av koriander (spar noen blader til pynt).

Skjær avokado i to, fjern steinen og grav ut innmaten med en skje. Skjær avokado i tynne skiver.

Grovhakk peanøtter. 

Hell av væsken og skyll bønner.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels varme.

Rist peanøtter i 2-3 min. Tilsett resterende hvitløk og en klype chiliflak og stek i ytterligere 1 min.

Fjern fra varmen og rør inn sesamfrø. La det avkjøles litt, rør deretter inn limesaft [1 ts | 2 ts] og sukker [1 ts | 2 ts]. Smak til med en klype salt og pepper. Overfør til en skål.

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i stekepannen på middels høy varme.

Stek halvparten av rødløken med Tex-Mex og en klype salt i 1-2 min.

Tilsett bønner og tomatpuré [½ boks, 2P] og stek i ytterligere 1-2 min. Rør inn resterende chiliflak [½ pakke, 2P] (om ønskelig), vann [1 dl | 2 dl], salt [½ ts | 1 ts] og sukker [½ ts | 1 ts]. Kok i ytterligere 1-2 min, eller til tyknet.

Bland tomat, resterende rødløk, en stor skvett limesaft, koriander og en klype salt og pepper i en skål.

Bland yoghurt, resterende limesaft og en klype salt i en skål.

Anrett ris i dype tallerkener.

Topp med bønner, pico de gallo og avokado. Krydre avokado med en klype salt.

Hell over limeyoghurt og topp med peanøtter.

Pynt med resterende koriander.