Finhakk eller press hvitløk.

Varm opp olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en kjele med lokk på middels høy varme.

Stek hvitløk i 30 sek.

Kok opp vann [3 dl | 6 dl]. Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts], senk til middels varme og la småkoke under lokk i 11 min. Fjern fra varmen og la hvile under lokk i 10 min til. 

TIPS: Ikke løft lokket, da risen skal dampes.  

I mellomtiden, finhakk tomat og rødløk.

Skjær lime i båter.

Finhakk koriander.

Skjær avokado i to, fjern steinen og grav ut innmaten med en skje. Skjær avokado i tynne skiver.

Grovhakk peanøtter. 

Hell av væsken og skyll bønner.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i en stekepanne på middels varme.

Rist peanøtter i 2-3 min. Tilsett en klype chiliflak og stek i ytterligere 1 min.

Fjern fra varmen og rør inn sesamfrø. La det avkjøles litt, rør deretter inn limesaft [1 ts | 2 ts] og sukker [1 ts | 2 ts]. Smak til med en klype salt og pepper. Overfør til en skål.

TIPS: Tilsett chili etter smak - det er sterkt.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i stekepannen på middels høy varme.

Tilsett bønner, tomatpuré [1/2 boks, 2P], Tex-Mex og en klype salt, og stek i ytterligere 1-2 min.

Rør inn resterende chiliflak (om ønskelig), vann [1 dl | 2 dl], salt [1/2 ts | 1 ts] og sukker [1/2 ts | 1 ts]. Kok i ytterligere 1-2 min, eller til tyknet.

Bland tomat, rødløk, en stor skvett limesaft, koriander og en klype salt og pepper i en skål.

Bland yoghurt, resterende limesaft og en klype salt i en skål.

Anrett ris i dype tallerkener.

Topp med bønner, pico de gallo og avokado. Krydre avokado med en klype salt.

Hell over limeyoghurt og topp med peanøtter.