Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft). 

Skjær poteter (uskrelt) i to på langs. 

Overfør til et stekebrett med bakepapir. Krydre med en klype salt og pepper og oregano [1/2 pakke, 2P]. Drypp over en skvett olivenolje. Bland godt. Bak i ovnen i 20-25 min, eller til gyllen. 

Når potetene har 10 min igjen, legg halvparten av hvitløk på stekebrettet med potetene. 

Del sitron i to. 

Finhakk eller press resterende hvitløk. 

Skjær rødløk [1/2 stk, 2P] i tynne skiver. 

Bland vann [1 ss | 2 ss], olivenolje [1 ss | 2 ss], hvitløk, sitronsaft [1 ss | 2 ss], sukker [1 ts | 2 ts] og en klype salt i en liten skål. Rør inn rødløk.

Skjær paprika i 1/2 cm strimler. 

Del cherrytomater i to. 

Grovhakk salat.

Finhakk persille. 

Bland grønnsaker og persille (spar litt til pynt) i en stor skål. Krydre med en klype salt og pepper.

Skjær halloumi på skrått i tynne skiver (3 stk. per person).

Når potetene har 5 min igjen, varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme. 

Stek halloumi i 2-3 min på hver side, eller til gyllenbrun.

Når potetene er ferdig, hell sitron- og hvitløksdressing på stekebrettet og bland godt. 

Når potetene er litt avkjølt, bland med salaten. 

Klem innmaten til hvitløken ut og mos med en gaffel. Bland med yoghurt i en liten skål. Krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper.

Anrett salat i dype tallerkener. 

Topp med halloumi og hvitløksyoghurt.

Pynt med resterende persille.