Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Finhakk sopp.

Finhakk eller press hvitløk.

Grovhakk persille.

Skyll spinat.

Smelt smør i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek sopp med salt og en klype pepper i 3-4 min, eller til brunet.

Tilsett spinat og rør om til den mykner. Legg spinat og sopp over i en stor skål. Tilsett ricotta og bland godt.

Varm opp olivenolje i samme stekepanne på middels høy varme.

Stek hvitløk og Middelhavsdrøm i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett tomatpassata, vann, grønnsaksbuljong, sukker, salt og en klype pepper. La småkoke i 3-4 min, eller til noe tyknet.

Halver lasagneplater på langs, så du får 4 cannelloni per person.

Legg cannelloniplater på et skjærebrett og fordel sopp- og spinatblanding mellom dem.

Rull hver plate sammen til en størrelse

som passer i en ildfast form.

Bre et tynt lag tomatsaus i en ildfast form og plasser cannelloni på sausen.

Hell resterende saus over cannelloni. Pass på at pastaen dekkes godt.

Topp med osteblanding og gratiner i ovnen i 10 min, eller til osten er gyllen.

Anrett cannelloni på tallerkener og garner med persille.

TIPS: La cannelloni avkjøles litt før servering, så de blir lettere å håndtere.