Forvarm ovnen til 220°/200°C (varmluft).

Kok opp en kjele med saltet vann.

Skrell potet og skjær i 2 cm store biter.

Kok potet i 11-13 min, eller til potetene lett kan stikkes i med en kniv. Hell av vannet. Tilsett melk, salt, finrevet ost og en klype pepper. Mos sammen og sett til side under lokk.

TIPS: Tilsett en klatt smør for ekstra kremet mos.

I mellomtiden, skyll spinat og salatblanding (hver for seg).

Skjær sitron i båter.

Fjern skinnet fra fisk og skjær i 3 cm store biter på et eget skjærebrett.

Bland panko, olivenolje og en klype salt og pepper i en liten skål.

Riv spinat i biter i en ildfast form, og tilsett laks, mornaysays og en klype pepper. Rør rundt og fordel i et jevnt lag.

Topp blandingen med et jevnt lag potetmos.

Strø over panko og bak i ovnen i 12-15 min, eller til toppen er gyllen og sausen bobler.

TIPS: Laksen er ferdig når den er matt i midten.

Ta den ferdige gratengen ut av ovnen og la den avkjøles i et par minutter før servering.

Bland salatblanding, olivenolje, en klype salt og pepper og en skvett sitronsaft i en mellomstor skål rett før servering.

Anrett fiskegrateng på tallerkener.

Server med salat.