Forvarm ovnen til 220°/200°C (varmluft).

Kok opp en kjele med saltet vann.

Skrell potet og skjær i 2 cm store biter.

Kok potet i 11-13 min, eller til potetene lett kan stikkes i med en kniv. Hell av vannet. Tilsett melk, salt, finrevet ost og en klype pepper. Mos sammen og sett til side under lokk.

TIPS: Tilsett en klatt smør for ekstra kremet mos.

I mellomtiden, skyll spinat og ruccola.

Skjær sitron i båter.

Fjern skinnet fra fisk og skjær i 3 cm biter på et eget skjærebrett.

Bland panko, olivenolje og en klype salt og pepper i en liten skål.

Riv spinat i biter i en ildfast form, og tilsett laks, mornaysays og en klype pepper. Rør rundt og fordel i et jevnt lag.

Topp med ferdig potetmos i et jevnt lag over fisk og spinat.

Strø over panko og bak i ovnen i 12-15 min, eller til toppen er gyllen og sausen bobler.

TIPS: Laksen er ferdig når den er matt i midten.

Når gratengen er ferdig, ta den ut av ovnen og sett til side til avkjøling i et par minutter før servering.

Rett før servering, bland sammen ruccola, olivenolje, en klype salt og pepper og en skvett sitronsaft i en skål.

Anrett fiskegrateng på tallerkener.

Legg ruccola på siden.