Forvarm ovnen til 220°C/200°C (varmluft).

Skjær potet (uskrelt) i 1 cm store biter.

Fordel på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med Panamat og en klype salt og pepper. Bland godt.

Bak i ovnen i 20-30 min, eller til møre.

TIPS: Bruk flere stekebrett ved behov.

I mellomtiden, skjær løk i 2 cm brede båter.

Hell ut væske fra mais.

Fjern de ytterste bladene på rosenkålen og del i to.

Når det gjenstår 15 min av potetenes steketid, fordel løk, mais og rosenkål på samme stekebrett. Drypp over en skvett olivenolje, krydre med en klype salt og pepper og stek i resterende tid.

Finhakk koriander. Finhakk eller press hvitløk.

Skjær sitrusfrukt i to.

Bland vann, buljong, hvitløk, koriander og en stor skvett sitrusfruktsaft i en liten skål.

Når grønnsakene har 10 min igjen, tørk fisk lett med kjøkkenpapir. Krydre med en klype salt og pepper.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek fisk i 2-3 min på hver side, eller til gyllen.

Snu fisk og ha i buljong og smør.

Stek i ytterligere 1-2 min, eller til fisken er gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet flaker seg og blir melkehvitt.

Anrett fisk og grønnsaker i seksjoner på tallerkener.

Øs buljong over fisken.

Server rømme på siden.