Kok opp en mellomstor kjele med vann.

Tilsett ris og salt. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 10 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, halver sitrusfrukt.

Skjær sjalottløk og reddiker i tynne skiver.

Bland en stor skvett sitrusfruktsaft, sukker, vann og salt i en liten skål.

Vend sjalottløk og reddiker i laken og sett til side.

Finhakk koriander og persille.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland urter, chiliflak, hvitløk, olivenolje, salt og en klype pepper i en liten skål.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Skrell mango og del i to på hver side av stenen. Skjær deretter i 1 cm store biter.

Bland mango og olivenolje i skålen med syltede grønnsaker og sett til side.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middel høy varme.

Tørk laks med kjøkkenpapir og krydre med Panamat og salt.

Stek med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu laks og stek videre i 3-5 min, eller til gyllen og gjennomstekt.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Anrett ris og salat på tallerkener, og smuldre gresk ost over salat.

Topp ris med laks, og laks med chimichurri.