Kok opp en kjele med vann [3 dl | 6 dl].

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts] og rør godt. Senk til middels lav varme og la småkoke under lokk i 12 min. Fjern fra varmen, og la hvile under lokk i ytterligere 10 min, eller til risen er mør.

TIPS: Ikke fjern lokket mens risen hviler.

Skjær agurk i tynne staver. Skrell gulrot til bånd.

Skjær vårløk i tynne skiver på skrå. Del pak choi i to.

Finhakk spisskål.

Varm opp sukker [2 ts | 4 ts] og hvitvinseddik i en kjele i 2-3 min, rør til sukkeret er oppløst. Overfør til en skål og bland inn spisskål og chiliflak. Sett til side.

TIPS: Chiliflak er sterkt, tilsett etter smak.

Vask kjelen og smelt smør [1 ss | 2 ss] på middels varme.

Tilsett halvparten av Ay Cajun-ba, honning, sriracha og en klype salt. Stek i 1-2 min. Sett til side.

Skjær kylling i 1 cm biter på et eget skjærbrett.

Bland kylling, halvparten av soyasausen, hvetemel [3 ss | 6 ss], resterende Ay Cajun-ba, halvparten av sesamfrøene og salt [1/4 ts | 1/2 ts] i en skål.

Dekk bunnen av en stor stekepanne med olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek kylling under omrøring i 3-4 min, til gjennomstekt. Overfør til en tallerken med kjøkkenpapir.

TIPS: Kyllingen er ferdig når kjøttet er uten antydninger av rødt.

Vask stekepannen, tilsett en skvett olivenolje og varm opp på middels høy varme.

Stek pak choi i 2-3 min på hver side. Tilsett resterende soyasaus og stek i ytterligere 1 min.

Bland svart sesammajones og vann [1 ss | 2 ss] i en liten skål. Krydre med en klype salt og pepper.

Bland agurk og gulrot med sesammajonesen rett før servering.

Anrett ris i dype tallerkener. Topp med grønnsaker i majones og kylling.

Drypp saus over kyllingen.

Server pak choi i en skål ved siden av og strø resterende sesamfrø over. 

Server spisskål i en annen skål og pynt med vårløk.