Kok opp en kjele med saltet vann.

Kok rigatoni i 11-12 min, eller til 'al dente'. Spar litt pastavann [1 dl | 2 dl] før du heller av resten. Tilsett en skvett olivenolje om ønskelig, så pastaen ikke klistrer seg sammen.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.

TIPS: 'Al dente' betyr at pastaen er myk med litt tyggemotstand.  

I mellomtiden, skjær halloumi i 2 cm biter.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek halloumi, snu av og til, i 6-7 min, eller til gylne. Sett til side på en tallerken.

Skjær rødløk [1/ 2 stk, 2P] i tynne skiver.

Del cherrytomater i to.

Finhakk eller press hvitløk.

Plukk oreganoblader.

Varm opp olivenolje [1 ss | 2 ss] i stekepannen på middels varme.

Stek løk og hvitløk i 2-3 min, til blankt. Rør inn tomatpuré [1/2 boks, 2P] og Hvitløksflørt. Stek i 1 min.

Rør inn matfløte, cherrytomater, grønnsaksbuljong, halvparten av oreganoen, en stor klype chiliflak [1/2 pakke, 2P] og salt [1/4 ts | 1/2 ts], og la småkoke til pastaen er ferdig, ca. 1-2 min. 

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Når pastaen er ferdig, bland pastavann [1 dl | 2 dl] og pasta med sausen i stekepannen. Kok i 1-2 min, eller til sausen tykner.

Smak til med en klype salt og pepper.

Fjern fra varmen og rør inn halloumi.

Anrett halloumipasta i dype tallerkener.

Pynt med fersk oregano og en klype chiliflak om ønskelig.