Smelt smør i en mellomstor kjele på middels varme.

Stek revet kokos i 30 sek, eller til brunet.

Tilsett vann og kok opp. Tilsett ris og salt, senk til middels lav varme og la putre under lokk i 10 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, finhakk rødløk.

Halver lime.

Press limesaft i en liten skål. Tilsett sukker og salt.

Vend løk i lake og sett til side.

Skrell mango i tre deler langs steinen i midten. Skjær i 1 cm store biter.

Griv mynteblad i grove biter.

Grovhakk agurk.

Bland agurk, mango og mynte i en stor skål.

Finhakk eller press hvitløk.

Bland yoghurt, hvitløk og en klype salt og pepper i en liten skål.

Bland reker, tikka masala og chiliflak i en mellomstor skål.

TIPS: Tilsett chiliflak etter smak - det er sterkt.

Varm opp olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tilsett reker og krydre med salt.

Stek i 1-2 min per side, eller til gylne og gjennomstekte. Tilsett smør, og la det smelte.

Bland syltet rødløk i skålen med mango, agurk og mynte rett før servering.

TIPS: Rekene er gjennomstekte når de er rosa på utsiden og matt i midten.

Anrett ris i dype tallerkener.

Topp med reker og salat.

Server med en klatt hvitløksyoghurt.