Kok opp saltet vann i en stor kjele.

Kok orzo i 8-9 min, eller til 'al dente'.

Hell av vannet.

TIPS: Kokevannet bør være like salt som sjøvann.

TIPS: 'Al dente' betyr at orzo er myk med litt tyggemotstand.

I mellomtiden, skjær rødløk [1/2 stk, 2P] i tynne skiver.

Grovhakk agurk og tomat i 1 cm biter.

Skrell gulrot i lange bånd med en skreller. Finhakk innerste del.

Skyll spinat.

Del sitron [1/2 stk, 2P] i to.

Finhakk basilikum. 

Bland en skvett sitronsaft, rødløk, agurk, tomat, olivenolje [1 ss | 2 ss], salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper i en mellomstor skål.

Bland yoghurt, kremet pestodressing og en klype salt og pepper i en liten skål. 

Skjær halloumi i horisontale skiver (2 per person).

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Stek halloumi i 2-3 min på hver side, eller til gylne.

Når vannet er helt av orzo, tilsett Middelhavsdrøm, salt [1/4 ts | 1/2 ts], en stor klype pepper, basilikum og smør [2 ss | 4 ss]. Bland til smøret har smeltet.

La stå til avkjøling en liten stund, vend deretter inn gulrot og spinat. 

Anrett orzo i skåler, legg på agurksalat og halloumi.

Server med kremet pestodressing.