Kok opp en kjele med vann.

Tilsett bulgur og salt, og senk til middels lav varme. La småkoke under lokk i 9-10 min, eller til 'al dente'.

Press eller finhakk hvitløk.

Skjær sitrusfrukt i båter.

Bland yoghurt, hvitløk, en skvett sitrusfruktsaft og en klype salt og pepper i en liten skål. Sett til side.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels høy varme.

Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre Ay Cajun-ba og salt.

Stek fisk med skinnsiden ned i 3-4 min. Snu og stek videre i 3-5 min, eller til gyllen og gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet flaker seg og er matt i midten.

I mellomtiden, finhakk agurk, tomat og løk.

Grovhakk persille.

Bland agurk, tomat, løk, persille, resterende sitrusfruktsaft og olivenolje i kjelen med bulgur.

Krydre med salt og en klype pepper.

Anrett tabbouleh i dype tallerkener.

Topp med ørret oghvitløksyoghurt.