Kok opp en kjele med vann [4 dl | 8 dl].

Tilsett bulgur og salt [1/4 ts | 1/2 ts], og senk til middels varme. Kok i 9-10 min, eller til 'al dente'. Hell ut vannet. 

Skjær sitron [1/2 stk, 2P] i båter.

Plukk og finhakk mynteblader.

Bland yoghurt, mynte, en skvett sitronsaft og en klype salt og pepper i en liten skål. Sett til side.

Varm opp en skvett olivenolje i en stor stekepanne på middels varme.

Tørk fisk med kjøkkenpapir og krydre alle sider med Ay Cajun-ba.

Stek ørret med skinnet ned i 4-5 min. Snu og stek videre i 3-4 min, til gjennomstekt.

TIPS: Fisken er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Skjær agurk og tomat i 1 cm biter. 

Finhakk rødløk [1/2 stk, 2P]. 

Grovhakk persille.

Bland agurk, tomat, rødløk, persille, saft fra resterende sitronbåter og olivenolje [1 ss | 2 ss] i kjelen med bulgur. Krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en klype pepper.

Anrett tabbouleh i dype tallerkener.

Topp med fisk. 

Drypp over mynteyoghurt.