Sett oven på 240°C/220°C (varmluft). Skjær poteter (uskrellet) i båter. Fordel potetbåter på et stekebrett med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje* og krydre med en god klype salt* og pepper*. Bland godt. Bak i ovnen i 20-25 min, eller til gylne.

Skjær tomat i 1 cm terninger. Skjær basilikum i tynne skiver. Press eller finhakk hvitløk. Skyll ruccola i et dørslag under kaldt vann. Klapp laks forsktig tørr med kjøkkenpapir og krydre med Mamas Favoritt [1/2 pakke, 2P] og en klype salt* og pepper*.

Varm opp en stekepanne til middels høy varme. Tilsett en skvett olivenolje* når stekepannen er varm. Tilsett laks med skinnet ned og stek i 2-3 min. Snu laksen og stek i ytterligere 3-4 min, eller til gjennomstekt. TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Bland tomat, basilikum og ruccola i en skål, og krydre med en klype salt* og pepper*. Du kan eventuelt tilsette en skvett olivenolje*. Tørk av stekepannen og varm opp til middels varme. Tilsett balsamico og sukker* [1/2 ts | 1 ts] og la putre i 1-2 min, til lett tyknet. Ta av varmen.

Når det gjenstår 3-4 min av tiden til potetene i ovnen, strø finrevet ost, hvitløk og en ny skvett olivenolje* over potetbåtene. Sett stekebrettet tilbake i ovnen på midterste hylle og bak de siste minuttene, til osten er gyllen.

Anrett poteter, laks og salat på tallerkener. Topp laks med en liten skje balsamicoglasur og øs resten over salaten. Server kremet pestodressing ved siden av.