Forvarm ovnen til 240°C/220°C (varmluft).

Skjær poteter (uskrelt) i båter.

Fordel potetbåter på et stekebrett [2 brett, 4P] med bakepapir. Drypp over en skvett olivenolje og krydre med en god klype salt og pepper. Bland godt.

Bak i ovnen i 25-35 min, eller til gylne.  

Skjær tomat i 1 cm biter. 

Skjær basilikum i tynne skiver.

Press eller finhakk hvitløk. 

Skyll ruccola i et dørslag under kaldt vann.

Tørk laks forsktig med kjøkkenpapir og krydre med Mamas Favoritt [1/2 pakke, 2P].

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne til middels høy varme.

Stek laks med skinnet ned i 3-4 min.

Snu laksen og stek i ytterligere 3-5 min, eller til gjennomstekt. Overfør til en tallerken og dekk til.

TIPS: Laksen er ferdig når kjøttet er matt i midten.

Bland tomat, basilikum og ruccola i en skål, og krydre med en klype salt og pepper. Du kan eventuelt tilsette en skvett olivenolje.

Tørk av stekepannen og varm opp til middels varme.

Tilsett balsamico og sukker [1/2 ts | 1 ts] og la putre i 1-2 min, til lett tyknet. Ta av varmen.

Når det gjenstår 4-5 min av tiden til potetene i ovnen, strø finrevet ost, hvitløk og en ny skvett olivenolje over potetbåtene.

Bak de siste 3-4 min, til osten er gyllen.

Anrett poteter, laks og salat på tallerkener.

Topp laks med en liten skje balsamicoglaze og øs resten over salaten.

Server kremet pestodressing ved siden av.