Ta kjøtt ut av kjøleskapet så det blir romtemperert. Krydre med salt [1/4 ts | 1/2 ts] og Tex-Mex.

Finhakk eller press hvitløk.

Smelt smør [1/4 ts | 1/2 ts] i en mellomstor kjele på middels varme.

Fres hvitløk i 30 sek, eller til velduftende.

Tilsett vann [3 dl | 6 dl] og kok opp.

Tilsett ris og salt [1/2 ts | 1 ts]. Senk til middels lav varme, og la putre under lokk i 10 min.

Ta kjelen av varmen og la hvile under lokk i 10 min.

TIPS: Ikke fjern lokket, risen skal dampes.

I mellomtiden, finhakk rødløk [1/2 stk, 2P], persille og koriander.

Halver lime [1/2 stk, 2P].

Bland rødløk, urter, salt [1/4 ts | 1/2 ts], olivenolje [2 ss | 4 ss] og en stor skvett limesaft i en liten skål. Bland godt og sett til side.

Del cherrytomater i kvarter.

Halver avokado, fjern stein og grav ut innmaten med en skje. Skjær i 2 cm store biter.

Bland tomat, avokado, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og olivenolje [1/2 ss | 1 ss] i en mellomstor skål og sett til side.

Hell væske av mais.

Varm opp en mellomstor stekepanne på middels høy varme.

Stek mais i 4-5 min, til lett brunet.

Legg over i en mellomstor skål. Bland med majones, salt [1/4 ts | 1/2 ts] og en kype pepper, og sett til side.

Varm opp en skvett olivenolje i en stekepanne på høy varme. 

Stek biff i 1 min på hver side, eller til brun. Senk til middels varme og stek videre i 1-2 min for medium-rare.

Pakk inn i folie og la hvile til servering. Kjøttet vil fortsette å steke mens det hviler.

TIPS: Stek i ytterligere 1-2 min for godt stekt.

Anrett ris, mais, tortillachips og avokadosalsa i dype tallerkener.

Skjær biff i tynne skiver.

Topp ris med biff og øs over chimichurri.

Smuldre salatost [1/2 pakke, 2P] over mais.