TIP: omettete il coriandolo se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Tritate grossolanamente il coriandolo.

Mondate il cavolo e tagliatelo a striscioline sottili.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio.

Aggiungete il cavolo, condite con un pizzico di sale e pepe e rosolate per 2 minuti.

Bagnate con 1-2 cucchiai di acqua per persona, chiudete con coperchio e proseguite la cottura a fuoco medio-basso per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo altra acqua se il cavolo dovesse asciugarsi troppo. Quindi spostatelo in un piatto e tenetelo al caldo.

Nel frattempo, scaldate un filo di olio extravergine in un'altra padella antiaderente.

Aggiungete il macinato di carne, condite con sale e pepe e cuocete per 5-6 minuti.

Unite 1-2 cucchiaini di mix di spezie (o usatelo tutto per un gusto più intenso), il ketchup e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, mescolando regolarmente. 

Trasferite intanto lo yogurt in una ciotolina. Unite un pizzico di coriandolo tritato a piacere, un filo d'olio extravergine e un pizzico di sale, quindi mescolate per amalgamare i sapori.

Ripulite la padella usata in step 2 con carta da cucina e riportatela su fuoco medio-alto senza condimenti.

Tostate le tortillas per 2-3 minuti per lato, finché risulteranno croccanti, in modo da ottenere delle tostadas.

Conditele con un filo di olio d'oliva e un pizzico di sale.

Spalmate un cucchiaio di salsa yogurt sulla base delle tostadas.

Disponete uno strato di carne, aggiungete il cavolo e terminate con altra salsa yogurt e un pizzico di coriandolo a piacere.

Se vi avanza del cavolo, servitelo come contorno.