Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Sbucciate e tagliate le patate a tocchetti di circa 2-3 cm e lessatele per 15-18 minuti.

Scolatele e traferitele di nuovo nella pentola. Schiacciatele con uno schiacciapatate o con una forchetta. Riportate la pentola su fuoco basso, aggiungete 1 cucchiaio di burro, mescolate e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Spegnete il fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e regolate di sale e pepe.

Nel frattempo, ripulite i funghi da eventuale terriccio e tagliateli a metà nel senso della lunghezza.

Con un coltello affilato, incidete la polpa dei funghi con 4 o 5 tagli in diagonale, facendo attenzione a non affondare il coltello fino alla fine e a lasciare la buccia intatta.

Fate altri 4 o 5 tagli nell’altro verso, sempre in diagonale, formando un disegno a scacchiera.

Mescolate in una ciotolina la pasta di miso con 2 cucchiai d'acqua.

Scaldate bene 2 cucchiai d'olio in una padella ampia a fuoco medio.

Unite i funghi e piastrateli 2-3 minuti per lato.

Sfumate con la salsa al miso e cuocete per altri 1-2 minuti, poi disponeteli nei piatti.

Nel frattempo, tritate l'erba cipollina.

Ripulite la padella con carta da cucina, portatela di nuovo su fuoco medio-alto con un filo d'olio e scaldatela molto bene.

Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Cuocetela per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media). Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto.

Disponete il puré di patate nei piatti coi funghi.

Aggiungete la bistecca e guarnite con l'erba cipollina.