TIP: se l'avete, usate acqua fredda gassata per preparare la pastella: lo shock termico fra pastella e olio bollente e l'anidride carbonica renderanno la panatura leggera e croccante. 

Raccogliete in una ciotola, per 2 persone, 140 ml d'acqua e 7-8 cucchiai di farina (circa 70-80g).

Condite con un pizzico di sale, mescolate con una forchetta o una frusta, fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi.

Eliminate il carapace dei gamberi e, se presente, rimuovete il budellino incidendo il dorso con uno stuzzicadenti o con la punta del coltello.

Sbucciate la patata dolce e tagliatela a bastoncini sottili.

Tagliate la zucchina a rondelle.

TIP: i gamberi saranno cotti quando risulteranno rosa all'esterno e opachi al centro.

Portate su fuoco medio una padella con abbastanza olio (se l'avete, usate olio di semi) da ricoprirne il fondo e scaldatelo molto bene.

Una volta caldo, immergete un gambero alla volta prima nella pastella e poi nell'olio e friggete finché sarà dorato, per circa 2-3 minuti.

Trasferitelo su un piatto con carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e salate a piacere.

Ripetete il procedimento per le verdure.

Tagliate i ravanelli a rondelle.

Raccoglieteli in una ciotola con l'insalata e condite con sale, aceto e olio a piacere.

Disponete la tempura nei piatti.

Accompagnate con  la salsa agrodolce e con l'insalata.