TIP: tenete il coperchio fino al momento di servire, il riso continuerà a cuocere nel suo vapore.

Trasferite il riso in una casseruola e aggiungete 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e tenete da parte coperto.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 1-2 minuti.

Aggiungete i funghi, metà del miso, un pizzico di pepe e peperoncino a piacere e rosolateli per 4-5 minuti, finché saranno dorati, poi spostateli in un piatto.

TIP: agitate energicamente la confezione del latte di cocco prima di utilizzarlo per renderne omogenea la consistenza.

Eliminate il gambo delle erbette, se presente.

Riportate su fuoco medio la padella con le erbette, il resto del miso e metà latte di cocco (per 2 persone).

Mescolate bene e cuocete per 5-6 minuti, finché il latte di cocco si sarà un po' addensato e le erbette saranno appassite.

Nel frattempo, tritate finamente il prezzemolo.

Tagliate il lime a spicchi.

Distribuite il riso in piatti fondi o ciotole e adagiate sopra i funghi e le erbette.

Guarnite con il prezzemolo e con uno spicchio di lime.