Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Tagliate il pomodoro  a cubetti di 1cm

Sbucciate l'aglio. QUESTIONE DI GUSTI: omettete l'aglio o usatene solo metà se non ne gradite il sapore, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Raccogliete in un bicchiere del mixer le mandorle (tenetene qualcuna da parte per guarnire), l'aglio, il pomodoro, la ricotta, il basilico, il pecorino, 1 cucchiaio d'olio (2 per 4 porzioni).

Frullate per 1-2 minuti fino a ottenere un pesto abbastanza rustico.

Lessate i ravioli per 1-2 minuti.

Tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura e scolateli.

Trasferiteli in una ciotola e conditeli con il pesto. 

Aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per allungare la consistenza della salsa, se necessario.

Disponete i ravioli nei piatti.

Irrorateli con un filo d'olio e condite con qualche foglie di basilico e le mandorle tenute da parte.