IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Scaldate un'ampia padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio e rosolate il macinato di carne per 4-5 minuti, sgranandolo con un cucchiaio di legno, finché non è più rosa al centro.

Intanto, sbucciate la cipolla e affettatela finemente.

Tagliate il peperone a striscioline di circa 1 cm.

Aggiungete in padella cipolla e peperone e proseguite la cottura per 2-3 minuti.

Incorporate anche un goccino d'acqua, la salsa barbecue, il burro di arachidi, il mix di spezie e cuocete per circa 10-12 minuti a fuoco medio con il coperchio, finché il peperone sarà tenero e dorato.

Alle fine assaggiate e aggiustate di sale e pepe, se necessario.

Una volta cotto il sugo, trasferitelo in un piatto, pulite la padella con carta da cucina e riportatela su fuoco medio-alto con un filo d'olio. 

Aggiungete una tortillas, adagiate sul lato inferiore metà del sugo e spolverizzate con metà del cheddar.

Ripiegate il lato superiore della tortilla su quello inferiore, fino a ottenere una mezzeluna. Cuocete con il coperchio per 2-3 minuti per lato, finché sarà dorata e il formaggio si sarà sciolto.

Ripetete il procedimento con la seconda tortilla.

Tagliate ciascuna quesadilla a metà e disponetela nei piatti.