TIP: bagnatevi leggermente le mani prima di formare le polpette, così il composto non si attaccherà.

Raccogliete in una ciotola il macinato di carne con sale e pepe.

Mescolate per amalgamare gli ingredienti e formate 10-12 polpette per 2 persone.

TIP: le polpette saranno cotte quando risulteranno opache e non più rosa al centro.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungete mezzo spicchio d'aglio sbucciato.

Unite le polpette, condite con un pizzico di sale e rosolate per 2-3 minuti.

Incorporate in padella la salsa di pomodoro, un pizzico di sale e 1-2 cucchiaini di zucchero.

Cuocete per 10 minuti circa con coperchio a fuoco medio-basso.

Tagliate la mozzarella a fette.

Tostate nel frattempo il pane in un tostapane. In alternativa tostatelo in una padella antiaderente con un filo d'olio per 3-4 minuti.

Tritate finemente l'aglio o grattugiatelo. Unite l'aglio in una ciotolina con 1-2 cucchiai d'olio, l'origano, un pizzico di sale e pepe. Mescolate per amalgamare i sapori.

Al termine della cottura delle polpette, togliete la padella dal fuoco, unite una noce di burro e mescolate per amalgamarlo al sugo.

Unite le fette di mozzarella sopra le polpette, coprite con un coperchio e fate sciogliere per 1-2 minuti.

Condite il pane tostato con l'olio all'origano e tagliatelo a fette.

Disponete le polpette nei piatti e accompagnate con il pane bruschettato.