con noci e timo
I pansotti, chiamati nel modo più corretto pansoti, sono un formato di pasta ripiena tipica della Liguria, in particolare di Genova. La tradizione li vuole di magro, con ricotta ed erbette, conditi con la tipica salsa di noci, ma noi ve li proponiamo con un twist goloso, a base di Gorgonzola Dop, pere caramellate e granella di noci. Il consiglio dello chef: scolate i pancotti con un mestolo forato, in modo da non romperli.
Allergens
Utensils
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Pansotti con ripieno di erbette
1 pacchetto
Gorgonzola Dop
1 pacchetto
Noci
1 pacchetto
Pera
1 pezzo(i)
Timo
5 g
Burro
1 cucchiaio
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Sbucciate e tagliate la pera a cubetti da circa 1 cm.
Scaldate una padella con una noce di burro e caramellate la pera per circa 5-10 minuti, finché sarà dorata.
Tritate grossolanamente le noci.
Unitele in padella e cuocete per altri 1-2 minuti.
Lessate i pansotti per 2-3 minuti.
Eliminate la crosta e riducete il gorgonzola a tocchetti.
Scolate i pansotti con una schiumarola e trasferiteli in una ciotola.
Incorporate una noce di burro, il gorgonzola, le pere e le noci, una macinata di pepe, 1 cucchiaio d'acqua di cottura e mescolate bene.
Disponete i pansotti nei piatti.
Guarnite con qualche fogliolina di timo.
2901
kJ
Energia (kJ)
693
Kcal
Energia
39
g
Grassi
19
g
di cui Acidi Grassi Saturi
57.2
g
Carboidrati
14.3
g
di cui Zuccheri
9.2
g
Fibre
25.3
g
Proteine
1061.2
mg
Sodio
con Pecorino Romano Dop e peperoncino
con peperoncino e chips di pane