con olive, insalata e focaccia fragrante
La ricetta del pollo alla romana è tipica laziale, preparata nelle osterie e nelle cucine di casa, proprio come farebbe la 'Sora Lella'. La cottura avviene nel sugo di pomodoro con cipolle e olive e alla fine è d'obbligo fare la 'scarpetta'. La nostra versione con polpette di pollo già pronte è veloce, genuina e originale. Il consiglio del cuoco: il segreto di questa ricetta è la morbidezza dei peperoni, assicuratevi che siano teneri o proseguite la cottura con il coperchio a fuoco basso.
Allergens
Utensils
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Polpette di pollo 100% italiano
1 pacchetto
Peperone
1 pezzo(i)
Olive
1 pacchetto
Rosmarino Secco
1 pacchetto
Concentrato Di Pomodoro
1 pacchetto
Insalata Mista
100 g
Cipolla
1 pezzo(i)
Focaccia genovese
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
q.b.
Zucchero
q.b.
Sbucciate e tritate finemente la cipolla.
Tagliate il peperone a striscioline di circa 1 cm e le olive a metà.
Scaldate una padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto.
Aggiungete cipolla e peperone, condite con un pizzico di sale e cuocete per 5-6 minuti, mescolando spesso.
Aggiungete in padella le polpette, condite con un pizzico di rosmarino e rosolate per 2-3 minuti, mescolando spesso.
Incorporate le olive, 1-2 cucchiaini di concentrato di pomodoro (2-3 per 4 porzioni), un pizzico di zucchero, sale e pepe. Bagnate con 100 ml d'acqua (200 per 4 porzioni) e proseguite la cottura a fuoco medio per 10-12 minuti circa, finché la salsa si sarà un po' addensata e le polpette non saranno più rosa al centro.
Alla fine assaggiate e aggiustate di sale, se necessario.
Condite l'insalata mista con sale, aceto e olio a piacere. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: l'insalata non è lavata per preservarne la freschezza più a lungo, ricordate di lavarla bene.
Tagliate la focaccia a fettine e tostatela in padella a fuoco medio senza condimenti per 3-4 minti, finché sarà dorata. In alternativa, usate un tostapane.
Disponete le polpette e i peperoni nei piatti.
Accompagnate con l'insalata mista e la focaccia.
429
Kcal
Energia
1794
kJ
Energia (kJ)
12.3
g
Grassi
2.7
g
di cui Acidi Grassi Saturi
50.6
g
Carboidrati
15.3
g
di cui Zuccheri
6.8
g
Fibre
27.4
g
Proteine
692.33
mg
Sodio
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