TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Sbucciate e tagliate a metà l'aglio.

Eliminate la parte più dura del gambo e riducete le bietole a tocchetti di circa 3-4 cm.

Scaldate un cucchiaio d'olio a fuoco medio-alto in una padella antiaderente. Aggiungete metà dello spicchio d'aglio e un pizzico di peperoncino a piacere.

Unite le bietole, 100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone e un pizzico di sale. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Sbucciate la cipolla e tritatela.

Tagliate il pollo a pezzetti di circa 2 cm.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate un'altra padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio. Unite la cipolla, l'altra metà dello spicchio d'aglio, mezza bustina di curry in polvere (o tutta, se vi piace) e rosolate per 2-3 minuti. Aggiungete il pollo e cuocete per 4 minuti.

Eliminate l'aglio, bagnate con 2-3 cucchiai di acqua (per 2 persone) e proseguite la cottura per altri 3-4 minuti.

Spegnete il fuoco, unite lo yogurt e mescolate bene.

Tritate grossolanamente il coriandolo.

Disponete il riso nei piatti, aggiungete il pollo al curry, irroratelo con la sua salsa e guarnite con un pizzico di coriandolo tritato.

Accompagnate con le bietole.