Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Mescolate in una ciotola, per persona, 2-3 cucchiai d'acqua, un cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e zucchero. Unite le cipolle e lasciate marinare per almeno 10-15 minuti.

Condite l'insalata mista con sale, aceto e olio a piacere.

TIP: omettete la sambal oelek se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Raccogliete il cumino, un pizzico di sale e 1-2 cucchiai d'olio in un piatto fondo, unite il seitan e conditelo in modo uniforme.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e cuocete il seitan per 3 minuti per lato. Aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua se il seitan dovesse attaccarsi.

Tagliatelo a fettine sottili da circa 0,5 cm, metettelo in una ciotola e conditelo uniformemente con la salsa sambal oelek.

Eliminate le estremità del cetriolo e grattugiatelo con una grattugia a fori larghi.

Sbucciate e grattugiate l'aglio (oppure omettetelo se non ne gradite il sapore).

Raccogliete in una ciotola lo yogurt, il cetriolo, l'aglio e un cucchiaio d'olio.

Condite con un pizzico di sale, pepe e mescolate bene per amalgamare i sapori.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto e scaldate il panpizzato 1-2 minuti per lato.

Farcite il panino con l'insalata, il seitan e la cipolla marinata.

Irrorate con la salsa tzatziki.