IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Scaldate bene una padella con un filo d'olio su fuoco medio-alto.

Schiacciate l'aglio con la parte piatta della lama di un coltello (potete tenere la buccia) e unitelo in padella insieme alle patate precotte e a un pizzico di timo.

Rosolate per 5-7 minuti, mescolando spesso, finché saranno ben dorate su tutti i lati.

Alla fine, condite con un pizzico di sale e pepe e disponete nei piatti.

Nel frattempo, scaldate molto bene una padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio (oppure riutilizzate la padella delle patate per sporcare meno).

Unite il pollo, un pizzico di timo e cuocete per circa 2-3 minuti. Voltatelo, coprite con un coperchio e cuocete per altri 2-3 minuti, finché è dorato all'esterno e non più rosa al centro. Alla fine salate a piacere e disponete nei piatti.

Riportate la padella usata per il pollo su fuoco medio.

Aggiungete un generosa noce di burro e fatelo sciogliere, poi sfumate con il succo di mezzo limone e mescolate bene per amalgamare. QUESTIONE DI GUSTI: se non gradite il sapore acidulo del limone potete ometterlo o sostituirlo con della salvia.

Raccogliete l'insalata (ricordate di lavarla bene) in una ciotola con le olive e condite con sale, aceto e olio a piacere.

Disponete il pollo nei piatti con le patate e irrorateli con il burro al limone.

Accompagnate con l'insalata, la maionese e uno spicchio di limone.