Tagliate il broccolo, separando le cimette dal gambo e riducendo quest'ultimo a cubetti.

Schiacciate l'aglio (potete tenere la buccia).

Scaldate un filo d'olio in una pentola ampia e rosolate l'aglio, il mix di patate e cipolla e il broccolo per 2-3 minuti su fuoco medio.

Condite con un pizzico di sale e rosmarino. 

Aggiungete 400 ml d'acqua per 2 persone, il brodo granulare, coprite con un coperchio e portate a bollore. Cuocete per 20-25 minuti a fuoco medio-basso, finché le verdure saranno tenere.

Alla fine, frullate fino a ottenere una vellutata liscia e aggiungete una macinata di pepe e altro sale se necessario.

Raccogliete in una ciotolina il formaggio di capra con un filo d'olio, un pizzico di sale e pepe. 

Mescolate con una forchetta fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungete 1-2 cucchiai d'acqua per allungare la consistenza, se necessario.

TIP: la porzione di chips di pane è abbondante, se vi avanzano potete farne del pangrattato casereccio.

Disponete la velutata di broccolo in piatti fondi o ciotole.

Guarnite con una cucchiaiata di salsa al formaggio, un pizzico di peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e qualche chip di pane sbriciolata.