Separate la parte verde da quella bianca del cipollotto. Tritate finemente la parte bianca e tagliate a rondelle sottili quella verde.

Sbucciate e grattugiate lo zenzero.

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone). 

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete, unite un cucchiaino di zenzero (dosatela a vostro gradimento), una spolverizzata di semi di sesamo e la parte verde del cipollotto, e lasciate coperto fino al momento di servire.        

Mescolate la salsa di soia con la marinatura in una ciotolina.

Scaldate bene una padella ampia con un filo d'olio su fuoco medio-alto.

Unite la parte bianca del cipollotto e il mix verdure. Rosolate per 3-4 minuti, mescolando spesso.

Condite con metà della salsa preparata in precedenza, bagnate con 50 ml d'acqua (circa 5 cucchiai) per 2 persone, aggiustate di sale secondo i vostri gusti e cuocete per 10-12 minuti con il coperchio.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio.

Aggiungete i nuggets e rosolate per 5-6 minuti, finché saranno dorati.

Disponete il riso allo zenzero nei piatti.

Accompagnate con i nuggets e le verdure e irrorate con il resto della salsa.

Spolverizzate con i semi di sesamo rimasti.