Trasferite il riso in un pentolino con 230 ml d'acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio.

Nel frattempo, scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Unite i fagioli, la salsa di pomodoro, un pizzico di sale, zucchero, pepe e cuocete con il coperchio per 7-8 minuti.

Nel frattempo, riducete a cubetti il pomodoro e l'avocado.

Raccoglieteli in una ciotola con un filo d'olio, il succo di uno spicchio di lime, un pizzico di sale e pepe.

Una volta cotto, trasferite il riso nella padella con fagioli e sugo e mescolate bene, quindi unite qualche cucchiaino del mix di spezie a piacere.

Farcite le tortilla con il riso e i fagioli e arrotolatele dando una forma cilindrica.

Scaldate bene una padella senza condimenti e tostate i burritos dalla parte della chiusura per 2 minuti, quindi voltateli e tostateli per altri 2 minuti.

Disponete i burritos nei piatti.

Accompagnate con l'insalata di pomodoro e avocado.