TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a ebollizione 400 ml di acqua per persona con il brodo granulare. 

Assaggiate e aggiustate di sale se gradite un brodo più sapido.

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Sbucciate e tritate finemente l'aglio (oppure tagliatelo a metà per un sapore più delicato).

Riducete il broccolo romanesco a cimette.

Sbucciate la patata e tagliatela a cubetti di 1-2 e tagliate allo stesso modo anche la zucca.

Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente su fuoco medio.

Soffriggete la cipolla con un pizzico di sale per 2-3 minuti, finché sarà tenera e traslucida.

Unite l'aglio e cuocete per altri 1-2 minuti.

Aggiungete anche la zucca, la patata, il broccolo, sale e pepe a piacere e mescolate bene.

Versate il brodo bollente sulle verdure.

Aggiungete metà del basilico spezzettandolo grossolanamente con le mani.

Cuocete per circa 12-15 minuti.

Scolate i fagioli cannellini dal liquido di conservazione, sciacquateli sotto acqua corrente, incorporateli nella pentola e proseguite la cottura per altri 5 minuti.

Nel frattempo che lessate le verdure, tritate finemente il resto del basilico.

Raccoglietelo in una ciotolina con 1 cucchiaio di olio per persona e un pizzico di sale e mescolate bene.

Distribuite la zuppa in piatti fondi o ciotole.

Irroratela con l'olio al basilico.

Spolverizzate con il formaggio grattugiato e condite con una macinata di pepe.