Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Rimuovete la guaina più esterna dei porri e tagliateli a cilindretti di 2-3 cm circa di lunghezza.

Tagliate le patate a metà o in quarti se sono grosse (potete tenere la buccia).

Portate su fuoco medio una padella con un filo d'olio. Unite le patate, i porri e un goccino d'acqua. Coprite con un coperchio e cuocete per circa 12-15 minuti, mescolando ogni tanto. Togliete il coperchio, aggiungete una noce di burro e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché le verdure saranno dorate.

Alla fine salate a piacere.

Disponete la farina in un piatto con un pizzico di sale.

Verificate l'eventuale presenza di lische nel pesce ed eliminatele, poi infarinatelo uniformemente.

Raccogliete in una ciotolina la senape, i capperi, il succo di 1 spicchio di limone a testa, un filo d'olio e metà aneto.

Riportate la padella usata per le verdure su fuoco medio con un filo d'olio (oppure usate una seconda padella per fare prima).

Unite il merluzzo e cuocete per 2-3 minuti. Voltatelo, incorporate una noce di burro, la salsa con senape e capperi e proseguite la cottura per altri 2-3 minuti, finché il merluzzo è opaco e si sfalda al centro.

Disponete il merluzzo nei piatti.

Accompagnate con porri e patate.

Guarnite con qualche ciuffetto di aneto.