Seguite le quantità indicate a sinistra per preparare correttamente la ricetta in base al numero di porzioni!

Portate a bollore un pentolino d'acqua salata per il bulgur.

Riducete il peperone a cubetti da 1 cm.

Sbucciate la cipolla e tagliatela a fettine sottili circa 0,5 cm.

Scaldate una padella a fuoco medio con un filo d'olio.

Rosolate cipolla e peperoni con un pizzico di sale per 5-6 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno dorati.

Unite in padella la polpa di pomodoro, un pizzico di zucchero, origano e peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante).

Condite con sale, pepe e cuocete per 12-15 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto, finché la salsa si sarà leggermente addensata.

Togliete il coperchio, unite le mazzancolle e proseguite la cottura per 5-6 minuti, finche i peperoni saranno teneri e le mazzancolle risulteranno rosa all'esterno e opache al centro.

Nel frattempo, lessate il bulgur per circa 10-12 minuti.

Assaggiatelo per verificare il grado di cottura, poi scolate e condite con un filo d'olio e un pizzico d'origano a piacere.

Tritate finemente il prezzemolo.

Disponete il formaggio greco in una ciotolina e sbriciolatelo grossolanamente schiacciandolo col dorso di una forchetta.

Disponete il bulgur in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra mazzancolle e peperoni.

Spolverizzate con il formaggio greco e il prezzemolo e condite con un pizzico d'origano e peperoncino a piacere.