Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Lessate l'orzo per circa 18-20 minuti.

Tagliate la bistecca a striscioline sottili.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e rosolate la carne per 2-3 minuti, poi spostatela in un piatto.

Sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili.

TIP: la senape ha un sapore pungente, dosatela secondo i vostri gusti.

Riportate la padella sul fuoco medio con 1 cucchiaio d'olio e rosolate la cipolla con un pizzico di sale per 3-4 minuti. Unite i funghi, salate e pepate a piacere e cuocete per altri 5 minuti circa.

Incorporate quindi la panna, la carne, un cucchiaio di farina, il rosmarino, la senape e mescolate bene. Unite 200 ml circa d'acqua (circa un bicchiere) per 2 persone e cuocete a fuoco medio-basso per 10-12 minuti, finché la salsa sarà densa e cremosa.

Scolate l'orzo e disponetelo nei piatti.

Aggiungete lo stufato e condite a piacere con una macinata di pepe.