TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e tostate il naan per 3-4 minuti, finché sarà dorato e croccante. Tagliate uno dei 2 naan (per 2 persone) a cubetti, e riducete l'altro a fette.

Tagliate il pollo a tocchetti di 1 cm, conditelo con un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di curry (per 2 persone).

Riportate la padella su fuoco medio con un cucchiaio d'olio e rosolate il pollo per 3-4 minuti finché sarà dorato, poi unitelo al naan e tenete da parte.

TIP: dosate aglio e zenzero secondo i vostri gusti.

Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente cipolla e zenzero.

Pelate la carota e tagliatela a cubetti piccoli di circa 1 cm. Riducete il pomodoro allo stesso modo.

Riportate la padella usata per naan e pollo su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio (oppure usate una seconda padella).

Unite cipolla, zenzero e soffriggete per 1-2 minuti.

Aggiungete in padella carota e pomodoro, un pizzico di sale, pepe e peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e cuocete per 2 minuti circa.

Raccogliete in una ciotolina il curry rimasto, il brodo granulare e, per 2 persone, il succo di 1 spicchio di lime e 3-4 cucchiai d'acqua e mescolate bene.

Versione con le uova: unite in padella anche 1 uovo a persona, mescolate bene e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Unite quindi in padella il naan a cubetti, il pollo e la salsa col curry.

Proseguite la cottura per altri 4-5 minuti, mescolando spesso.

Tritate finemente il coriandolo (oppure omettetelo se non vi piace il sapore).

Disponete il kottu nei piatti.

Guarnite con il coriandolo e accompagnate con l'altro naan tagliato a fette.