IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Scaldate una padella ampia con un filo d'olio e tostate i naan per 3-4 minuti, finché saranno dorato e croccante.

Tagliate metà naan a cubetti e riducete il resto a fettine di 2 cm.

Tagliate il pollo a tocchetti di 2 cm. Conditelo con un pizzico di sale, pepe e metà curry in polvere. Riportate la padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate il pollo per 3-4 minuti, finché sarà dorato all'esterno e non più rosa al centro, poi spostatelo su un piatto con il naan a cubetti e tenete da parte.

Nel frattempo, sbucciate e tritate finemente cipolla e porro.

Sbucciate l'aglio e schiacciatelo con la parte piatta della lama di un coltello.

Pelate la carota e tagliatela a cubetti piccoli di circa 1 cm. Riducete il pomodoro allo stesso modo.

Riportate la padella usata per naan e pollo su fuoco medio con un filo d'olio.

Unite cipolla, porro, aglio e carota e soffriggete per 2-3 minuti, fino a farli dorare.

Aggiungete in padella il pomodoro, un pizzico di sale, pepe e peperoncino a piacere e cuocete per 3 minuti circa.

Versione con le uova: unite in padella anche 1 uovo a persona, mescolate bene e proseguite la cottura per 1-2 minuti.

Tagliate il lime a spicchi.

Raccogliete in una ciotolina il resto del curry in polvere, il brodo granulare, il succo di 1-2 spicchi di lime, l'acqua per la salsa (dosi in tabella) e mescolate bene. LA GIUSTA DOSE: per un sapore più delicato, aggiungete meno curry alla salsa.

Unite in padella il naan a cubetti, il pollo e la salsa col curry.

Proseguite la cottura per altri 4-5 minuti, mescolando spesso per amalgamare bene tutti gli ingredienti (kottu).

Tritate finemente il prezzemolo.

Disponete il kottu nei piatti.

Guarnite con il prezzemolo e accompagnate con il naan tagliato a fettine.