Preriscaldate il forno in modalità statica a 220 °C.
Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia). Raccoglietele in una ciotola e conditele uniformemente con 1-2 cucchiai d'olio.
Distribuitele su una teglia foderata di carta da forno con la parte tagliata verso il basso e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti.
Alla fine salate a piacere.

Affettate il cetriolo a rondelle sottili.

Raccoglietelo in una ciotola un cucchiaio di aceto, un pizzico di zucchero, sale e mescolate bene.

Fatelo marinare per almeno 10 minuti 

Irrorate entrambi i lati del pane con un filo d'olio.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto e tostate il pane 1-2 minuti per lato, finché saranno dorati.

Ricetta personalizzata: impanate e cuocete il pollo come fareste per il maiale, finché non è più rosa al centro.

TIP: il maiale sarà cotto quando risulterà opaco e chiaro al centro.

Preparate 2 ciotole: nella prima sgusciate 1 uovo (per 2 persone) e nella seconda raccogliete il panko.

Passate il maiale prima nell'uovo poi nel panko.

Ricoprite il fondo di una padella d'olio (se l'avete, usate olio di semi) e, una volta caldo, friggete il maiale per 5 minuti per lato, finché sarà dorato.

Trasferitelo su un piatto con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.

Lasciate riposare 2 min, poi tagliate a fette di circa 2 cm.

Spalmante la marinatura asiatica su entrambi lati del pane. 

Unite le fette di maiale fritto con sopra le rondelle di cetriolo marinato e richiudete il katsusando.

[assicuratevi di toglere l'eccesso di liquido da i cetrioli/pat the cucumbers dry or make sure they aren't too wet before adding to the sandwich] 

Accompagnate con le patate, a maionese e il cetriolo avanzato come contorno.