IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Portate a bollore una pentola con l'acqua per il brodo (dosi in tabella) insieme al brodo granulare, la salsa soia, la pasta di miso e l'aceto.

Assaggiate e aggiungete un pizzico di sale se desiderate un brodo più sapido.

Nel frattempo, sbucciate e affettate la cipolla a fette sottili.

Pelate le carote e tagliatele a rondelle di circa 0,5 cm. Tagliate il cipollotto a rondelle, separando la parte bianca da quella verde. 

Tagliate il pollo a striscioline sottili.

Scaldate un filo d'olio in una padella capiente dai bordi alti a fuoco medio-alto.

Unite la cipolla, la parte bianca di cipollotto, il pollo, le carote e rosolate per 4-5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché saranno dorati.

Incorporate il brodo bollente e proseguite la cottura per circa 10 minuti, finché il pollo non è più rosa al centro.

Portate a bollore una pentola d'acqua (potete riutilizzare la stessa usata per il brodo) per i noodles.

VERSIONE CON LE UOVA: Sgusciate un uovo a testa in una ciotolina, unite un pizzico di sale e mescolate con una forchetta. Trascorsi 10 minuti, incorporate anche l'uovo nella pentola con brodo, verdure e pollo e mescolate bene.

Nel frattempo, lessate i noodles per 2 minuti, scolateli, sciacquateli sotto acqua corrente fredda.

LA GIUSTA DOSE: questa zuppa è piuttosto abbondante: se volete, potete lessare solo metà dei noodles e conservare il resto (insieme a parte della zuppa) per il giorno seguente.

Distribuite la zuppa di pollo in piatti fondi o ciotole.

Aggiungete i noodles e guarnite con la parte verde del cipollotto.