Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente. Tamponateli un po' con carta da cucina per non farli scoppiettare quando li cuocete.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio.

Aggiungete i ceci, condite con un pizzico di sale e mix di spezie dosato a piacere e cuocete per 5-6 minuti, mescolando spesso, poi disponeteli nei piatti.

Raccogliete in una ciotola 50 g di farina (100 per 4 porzioni), 4-5 cucchiai di acqua (8-9 per 4) e un uovo (2 per 4).

Mescolate con una frusta o con una forchetta finché la pastella sarà liscia e senza grumi.

Scolate il mais e sciacquatelo sotto acqua corrente, quindi unitelo nella pastella insieme al cheddar, un pizzico di sale e pepe.

Pulite la padella usata in step 1 con carta da cucina e riportatela su fuoco medio con 2-3 cucchiai di olio.

Disponete nella padella un cucchiaio di impasto per volta, fino a formare 6-8 frittelle e cuocete per 3-4 minuti per lato, finché saranno dorate.

Tagliate il pomodoro a cubetti e raccoglietelo in una ciotola con l'insalata (ricordate di lavarla bene). Condite con sale, aceto e olio a piacere.

In una ciotolina, mescolate il yogurt con succo di 1-2 spicchi di lime, olio, sale e pepe.

Disponete le frittelle nei piatti con i ceci.

Accompagnate con l'insalata e la salsa yogurt.