IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Raccogliete in una ciotola il preparato per falafel con l'acqua per i falafel (dosi in tabella) e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Lasciate risposare in frigo per almeno 4-5 minuti, in modo da farlo rassodare.

OCCHIO ALL'INGREDIENTE: non preoccupatevi se il composto dei falafel vi sembra liquido: metterlo in frigorifero lo renderà più asciutto e facile da modellare.

Intanto, tagliate il limone a spicchi.

Raccogliete in una ciotolina lo yogurt con il succo di 1-2 spicchi di limone, un pizzico di cumino, sale e pepe.

Tagliate i pomodori a cubetti di circa 1 cm.

Tagliate le olive a metà.

Pelate la carota e grattugiatela con una grattugia a fori larghi. 

IL CONSIGLIO DLELO CHEF: bagnarvi le mani renderà più facile modellare il composto e non lo farà attaccare.

Bagnatevi le mani e formate 5-6 falafel a testa modellando delle palline e schiacciandole un po' al centro.

Scaldate abbastanza olio da ricoprire la base di una padella e, una volta caldo, friggete i falafel per 2,5/3 minuti per lato. Se dovesse asciugarsi, aggiungete altro olio via via che friggete.

Trasferiteli su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e salate a piacere.

Tritate grossolanamente le mandorle.

Raccogliete l'insalata (ricordate di lavarla bene) in una ciotola. Unite le mandorle, il pomodoro, la carota, le olive e condite con olio, sale e succo di limone a piacere.

Disponete l'insalata nei piatti.

Adagiate sopra i falafel e irrorate con la salsa yogurt.

Accompagnate con gli spicchi di limone.